夏冰吃货 夏冰炒菜
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肥 肉 记
■ 夏 冰
每个人独到的个人口味，也就是俗称的忌口，既奇特又怪异。比如说有人嫌弃大蒜，有人不沾羊肉，有人闻到芫荽就感觉不爽，甚至有人对但凡长了眼睛的东西一概不碰等等等等。
本人的自我感觉还好，从东到西，从南到北，从国内到国外，天上飞的地上走的水里游的，酸甜苦辣咸醺酱，但凡能弄到餐桌的东西基本不拒绝，但也有一不堪处：不吃肥肉，遇“肥”则呕!
记得几十年前的困难时期，一年之中，家里难得包一次肉馅饺子。每当此时，母亲总会照顾到我这个不吃肥肉的“老巴子”的怪僻：把肉剁得稀烂，让你分不清肥白瘦红。但就是这样，偶尔嘴巴里感觉到的哪怕火柴头般大小的一丁点儿肥肉星子，也会让我难受得干呕不已，眼泪鼻涕一大把，像是受了天大的委屈。
自己感觉这是一种怪病：认识的人当中，无论老少男女没有不吃肥肉的!何况当时哪里会有多少肥肉给你吃，别说没钱吃，你就是有钱也得凭肉票才能买到，否则吃肥肉就是一个梦想……吃肥肉也是种奢侈咧!
读小学时，看过一则笑话，说的是古代县衙捕快逮到一个小偷惯犯，交由知府大人惩处的故事。其大意是，为了正民风、严纲纪，让这个惯偷长长记性，知府大人考虑用世上最难受的事来重重处罚他。世上什么事最让人难受呢?!不是挖土方、不是砸石子、不是打板子、不是做苦力、不是坐老虎凳等等。这位知府大人与本人忌口一样，逢“肥”便呕，认为吃肥肉是人世间最最痛苦的事。于是乎，他叫厨子烧了满满一簋的大块肥肉，端到庭审堂上，众目睽睽之下，要看这惯偷“受刑”时的难受劲儿。哪里知道，这贼厮，就好这一口，平生最喜欢吃肥肉，他偷来的银子也基本上就是兑些肥肉来吃。没曾想，落到捕快手上，居然知府大老爷还亲自赏他顿如此正宗的大餐。只见他表情痛苦，装着极为难过的模样，实则是大快朵颐，满嘴流油，好不快活!只看得知府大人眼睛发直，心满意足，连连称好，而知道内情的一旁围观百姓早已笑翻了天……
天下居然有同样忌口的人，虽然那是笑话故事里的角色，而且是让人嘲笑的角色，我的心里坦然了许多：这不是怪病!
当然，与这盗贼有同样嗜好的人肯定更多，及至后来因工作关系还真是遇到了有过之而无不及的肥肉爱好者，这人就是大名鼎鼎的当代文化人沈昌文老先生。
1994年，受香港星光娱乐“三色方圆”剧组之邀，北漂做电视，希望抢救式留下京城文化名人的一些影像资料，作为《读书》掌门人和三联书店老总，笔者曾专门到《读书》编辑部拜访过先生。自古以来，文人的标签就是能喝，例如曹阿瞒、刘伯伦、五柳先生、浪漫主义大诗人李太白等等，均是酒中神仙。实际上，这是一种误解，文人的真正标配是“好吃”!作为一个典型的文人，自然也不能免俗，在大家眼里，沈老先生实实在在是标准的“吃货”!而且他对肥肉的钟爱程度，达到了“痴迷”的程度。他自己曾撰文说过“我喜肥肉赛过一切”(文见《肉食小记》)，京沪两地，无出其右者。但凡聚餐，如有女士在场，沈老在对付东坡肉时，他总是把上面的肥肉仔细剥下来，夹在自己碗里，分出的瘦肉殷勤地招待女士们，因此而获得不少女士的好感，认为他善为体贴，是个超级大暧男。殊不知，其在谋私利也。
由此，想到自己曾有过的际遇，只是版本与沈老又有不同。
七十年代末，笔者幸运地考上大学。上学时，条件简陋，十分清苦。虽然有奖学金，但数目不大，且绝大多数送进了如饥似渴的书店。食堂正餐基本上就是一个蔬菜，外加免费的被同学们戏称之为“涮锅水”的一碗清汤。偶尔加个荤，也就是三两片肥肉而已(同学们恨恨地认为瘦肉在出锅前早已进了厨子的肚皮)。有位合肥来的室友同学，忠厚老实，生活清贫，喜肥肉。每当此时，我总是把有限的几块肥肉拨到他碗里，他十分不好意思，连连称谢有加，我则声称不能吃肥肉，他也总是不信，总是认为我助人为乐。四十年后，大学同学聚会苏州，他没有忘记这老茬，酒桌上旧话重提，夸我人好云云。我则笑而声称不能吃肥肉，他也总是不信。
忌口有时候也真是奇怪。有些忌口，小时候有，长大可能也就没有了，比如羊肉和芫荽，本人少年时也是丁点不沾，现在则完全没有了忌讳，而且还大好之，一年之中，不来个羊全席好象一年就白过了似的。可有些忌口，一旦“忌”上，则是终生不易其性：比如这吃肥肉!正所谓撼人性易，撼不吃肥肉难。
肥肉啊!肥肉。想说爱你不容易!