维吾尔人的敬茶礼节知多少

维吾尔人最讲究饮茯砖茶，这种茶不仅具有除腻清神的特殊功效，而且还能热补解乏，十分适宜于生活在新疆地区的自然生态条件下的人们饮用。在维吾尔族民间，不管熟识与否，走进任何一个家庭，主人都会真心实意地欢迎你并以其民族特有的方式加以热情地款待。

对于第一次登门拜访的贵客要敬“三道荼”。当客人一落座，家庭主妇便会把包着馕饼等食品的餐单放在客人面前并展开，随即把盛满热茶的壶和扣着小瓷碗的托盘送到丈夫手边，由丈夫来敬茶。

第一道是男主人敬自己的。男主人把茶碗一一翻开，提壶往每个碗里倒一小口热茶涮一涮，把涮碗的茶水集中在一个碗里，然后端起来一饮而尽。这个举动具有两层特定含义：第一是表明茶碗整洁，茶水无毒，尽可放心饮用。第二是表明主人待客的郑重态度和坦诚，希望与客人建立真挚友谊。

第二道茶是男主人敬客人的。男主人提壶往客人的碗里倒茶，再把摆着茶碗的托盘用双手缓缓地推到客人面前，请客人饮用。此时客人应起身，两臂下垂，右手掌放到左手背上欠身施礼，这是客人表示乐意接受的回敬方式。男主人见客人起身施礼，连忙说：“不必起身，不必起身！”然后直起身，从跪坐式变成下跪式，欠身施礼答谢并请客人就座。客人坐定后，主人也坐下。这时客人伸出双手端起茶碗，把茶水喝干，把茶碗放回托盘里。

敬第三道茶时，男主人用双手把托盘拉到自己面前，往客人的茶碗里放儿块冰糖或几块方块糖，提壶斟茶，端起托盘以谦和、亲切的态度递到客人面前。客人也以喜悦、恭敬的表情双手从托盘里接过茶碗放到自己面前。自此，宾主一边饮茶吃馕，一边交谈。在交谈中，主人时时留心给客人的茶碗添茶，直到客人把茶碗扣在餐单上，或以手掌捂住碗口表示“喝好了，谢谢”为止。

另外，倒茶时也不能倒得过满，否则也会被客人理解为“借碗茶给他”而不愉快，再者，茶水倒得太满也容易溢出来烫着客人的手。所以，为客人倒荣最得体的做法是：顺着碗边慢慢地倒，倒七八成，喝了再添。