有酒相伴过清明：寒食与清明的饮酒习俗

清明节与寒食节你能分清是哪天吗？其实清明节又与寒食节密不可分，有“清明的前一天为寒食节”和“清明与寒食同为一天”的两种说法。不管哪种说法正确，反正随着时代的变化，现代人是很难分清了。关于寒食节与清明节的话题，你可以参阅本站的另外两篇文章以加深了解：

清明祭祖与扫墓，往往使人追往抚昔，情结难伸，所以无酒何以过清明？寒食与清明均是宜于饮酒遣怀的时节，古代诗人对此的咏吟颇多，诸如：“相劝一杯寒食酒，几多辛苦到春风。”自居易诗云：“寒食枣团店，春低杨柳枝。酒香留客住，莺语和人诗。”他还写道；“何处难以忘怀酒，朱门美少年。春分花发后，寒食月明前。”杜牧更有著名的《清明》诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”

清明前为寒食，古时禁举火。禁火的习俗，有人说是为了留念介之推，《荆楚岁时记》以为是周制，禁的时间长短先后不同，但始终在民间流传，每到这时大家都要吃几天冷稀饭。直到清明这天，才又重新举火，有热饭热菜可吃。因此借着祭扫，大家涌出城去，踏青的踏青，赏花的赏花，饮酒的饮酒，闹到红霞映水、月挂柳梢，才尽兴而归。

据唐朝段成式《酉阳杂俎》记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒（酒酿）。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来排遣人们悼念亲人时的愁绪。

清明节无论祭墓、踏青，均少不得酒。明朝刘侗《五杂俎》记：“南人借祭墓为踏青手机游戏之具，纸钱未灰，舄履相错，日暮，幡间主客无不颓然醉倒。”

三月里有古老的节日——上巳节，最早定在农历三月上旬，魏晋以后固定在农历三月初三。节日这天，人们在水边沐浴、采兰，后又演变为临水宴宾，所以“曲水流觞”成为上巳节的特有风俗。在东晋穆帝永和九年（公元535年）的一次曲水流觞活动中，王羲之留下了举世闻名的书法作品《兰亭集序》。

古时吴越有一个风俗，在寒食日这天用杨桐叶、冬青叶等树叶染饭，色青有光，吃了它，可以补阳气。现在则将麦青草捣烂，取青汁，和糯米粉做青团，每至三月踏青时，携而食之。

江西新建县有特产大塘清明酒，属于红酒类的保健酒。系用当地产的红壳早糯稻为原料，去壳后淘水浸透，用大木甑蒸熟成饭，再用井水淋透，待饭凉到一定温度，加当地制的好酒药，酿成甜酒；然后用大坛把酒酿酒糟装入密封，一年后加入自家酿制的米酒、糯米、饴糖或冰糖再密封，封藏时间愈长愈好。

此酒有明显的特点：其色由米黄变茶色再到红褐色，其状似胶浆牵丝，滴流冻滞，其香幽雅清纯，味醇而微甜，沁人肺腑。它同时具有药用价值，对肠炎、腹泻、贫血、筋骨损伤等有辅助疗效。据传，唐太宗李世民南巡到此，有人献清明酒供其享用，备受赞赏。