武汉的节令饮食习俗知多少

武汉气候四季分明，大寒大暑对比强烈，为了保健身体，武汉有时令感强、品种多样的节令饮食习俗。

腊月三十是武汉人最重视的节日，俗称“过年”。这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的团年饭。年饭一般要用“三全”（全鸡、全鱼、全鸭）、“三糕”（鱼糕、肉糕、羊糕）、“三丸”（鱼丸、肉丸、藕丸）等。近年来人们又在桌子中间置一火锅，热气腾腾，更增添了节日气氛。开饭时间多在天黑之前，也有在晚间的。吃饭前，人们先在门外点一挂鞭炮，放完鞭炮即关上大门准备开饭。在大家围坐饭桌之前，守旧规矩的人家还要先祭祖，摆上几副碗筷请祖宗入席。祭祖仪式之后，大家才开始上桌吃饭。鱼这道菜是不能吃的，以祈年年有余。家人边吃边谈，欢声笑语其乐融融。

正月十五元宵节，家家户户都要炸制春卷。元宵节的晚安，人们还要用糯米粉和豆沙馅做汤圆食用，以预祝一年工作圆满、顺利。春节期间，人们还吃糖炸年糕，以象征新年生活甜蜜、高升。

农历三月三，武汉市民纷纷走出家门“踏青”，或登高或临水游览。大家边游玩边采集地米菜，一方面领略了大自然的风光，另一方面又活动了筋骨。兴尽归来，人们用采来的地米菜煮鸡蛋，家人共同享用。民间认为地米菜能使人明目、治头昏。

农历五月五端午节，武汉人有吃咸蛋、粽子，饮菖蒲雄黄酒，馈赠绿豆糕、芝麻糕的习俗。汉口五芳斋制作的粽子，以其质优物美而名满江城。

端午节后，暑气渐逼，武汉人开始食用凉糕、凉面、凉粉、绿豆汤、杏仁豆腐、八宝稀饭、冰糖莲子、米面发糕等去暑败火食品。冰箱的普及，冰镇汽水、冰镇啤酒为人们解除了不少夏日的暑热烦闷。

八月十五中秋节，武汉人必于这花好月圆之夜，边吃月饼边赏月。其中汪玉霞酥饼松、酥、香、甜，为饮酒赏月的上等点心。

九月九为重阳节，民间习惯饮菊花酒，还吃蜜汁甜藕、红薯面窝、桂花糍粑等。

冬季，武汉天气寒冷，人们为了补充热量、滋养身体，除了进食牛肉、羊肉、狗肉外，还有煨汤的习惯。家家都有煨汤陶罐，武汉人常以煨汤待客。煨汤的主料多为排骨、鸡、鸭、牛肉等，辅料则有萝卜、藕、海带、香菇等。萝卜以黄陂县麦地湾出产的最佳，武汉月湖藕因其淀粉含量高，亦为人们所喜爱。

武汉人在腊月还有腌制腊鱼腊肉的习俗。每逢农历年底，在临街向阳的阳台上都有一挂挂红扑扑的腌鱼腌肉。菜苔炒腊肉是寒冬腊月武汉人桌上的佳肴。武昌洪山的红菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，营养丰富。清人在《汉口竹技词》中吟唱“不须考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆消夜好，鳊鱼肥美菜苔香。”红菜苔同武昌鱼一起被誉为楚乡两大名菜，被皇家封为“金殿玉菜”，当年慈禧太后常差人到洪山宝通寺一带索取红菜苔。

农历腊月初八，武汉人习惯用糯米、红豆、杂果等煮果子粥，称为腊八粥。