蒙古族人的进餐礼俗

蒙古族人极为好客，并有待客的礼俗。如请客人吃手把羊肉，必以一条琵琶骨配条长骨请客人先吃，牛肉则以一根尾椎骨肉配半节肋骨及一段肥肠进食。整羊肉称“看斯”，请客人吃“看斯”，表示尊敬和隆重。

在隆重的宴席或祭奠上，主人要唱“进献看斯词”，从古代传统一直唱到当时的盛宴或祭奠，然后由晚辈用银制的蒙古长刀将整羊的羊头皮割成几个小块献给长辈以飨天、地、火神，随后将羊头撤走，把席上的整羊脊按一定顺序，割成方形，将零碎肉发给在场的小孩，而后请客人拿刀割肉进餐。接待贵客，必须用肥尾大羯羊做全羊席。

姑娘出嫁前，须煮羊胸脯肉吃，以示送别。羊的小腿骨、下巴颊、脖子肉等，多是晚辈和小孩的佳肴，蒙古族祭灶要用羯羊胸脯肉供奉。祭敖包、祭神佛，讲究用当年的羊羔肉做供品，平时进食先敬老人。

蒙古族的奶制品被认为是纯洁崇高的食品，因此招待客人时，先敬献“白食德吉”（一件或一块完整的食品先尝的叫“德吉”）。在喜宴上，主人必先端出一盘洁白的奶豆腐或奶皮子，让客人品尝。家中有亲友要出远门，要用白食祝其一路平安。完婚典礼、晚辈生辰时，长辈要飨以鲜奶，表示良好的心愿。

中华人民共和国成立后，蒙古族吃手把肉与全羊席的某些繁礼缛节已经简化，但盛情待客、敬重老人的风俗一如往昔。