苗家以饭试客的待客风俗
隆林县苗族,热情好客,敬客喝茶后,留客吃饭,有“三饭待客”之习俗。
(1)试饭。客人进屋后,苗家对客人“试饭”,验其真心。当着客人的面用洗过脸的蒸笼水做饭煮菜,试探客人,如果客人不吃而别,主人认为嫌弃他们,不可交往,下次再登门时只与你客套而已,很难获得杀鸡宰鸭款待的礼遇。若客人泰然处之,到上桌吃饭时,主家便撤去试客的蒸笼水饭菜,端上丰盛的酒菜,与客人同饮共醉。
(2)添饭。长辈用饭时,女儿或媳妇随时做好给长辈添饭的准备。长辈碗里的饭差不多见底时,她就放下自己的碗筷,立于长辈身旁,用右手执勺,给长辈碗里添饭。
(3)压饭。压饭是一项很有趣的礼俗活动,通常在未婚年轻人之间进行。一些可以开得玩笑的已婚客人亦可进行。客人入桌吃饭时,姑娘们躲了起来,待客人吃得差不多了,姑娘们蜂拥而出,两个结对地站在客人身后侧,瞧准时机往客人碗里添饭,直堆得饭碗像个小山尖。姑娘压饭也有规矩,不许撤饭,不许失手,否则认罚。若客人躲过姑娘压饭,姑娘认输,不再给客人压饭。
若客人眼明手快,在姑娘饭勺递来之时伸手抓住姑娘的手腕,同时自己的碗稳端于手中,姑娘便被镇服,坐在旁边分吃客人碗里的饭。若客人始终躲不过姑娘压饭的勺,他就只好认输,等着姑娘来喂“鸭子”了。姑娘洗净手后,将碗里的饭全给客人一口一口地喂下。
隆林县杨姓苗族流行“鸡心认亲”的习俗。每逢主客相逢,若要认同宗兄弟,主家便杀鸡宴请。吃到最后,若鸡心没有被吃掉,主家便认客人为同宗兄弟,即备下更为丰富的宴席来庆贺一番。若鸡心被吃掉了,主家会再杀一只鸡,特地将鸡心放在另一边,开席酒过三巡后,主家便拿出鸡心来逐个劝客人吃,谁吃了,饭后主家便会客气地送他走,他不能再参加隆重的同宗兄弟的团圆会了。