影响天津文化的三大块:漕运、军旅和商业文化

清朝乾隆年间，画家江萱描绘了一幅高48厘米、长690厘米的风俗长卷《潞河督运图》，以写实的手法展现了乾隆末年座粮厅使冯应榴乘船经潞河前往天津三岔河口一带视察漕运的情景。

画面上有各种人物798人，各式船舶64艘，姿态万千，栩栩如生。在桃花盛开的郊野乡村，妇女怀抱婴儿，孩提嬉戏玩耍；农夫或荷锄、或担筐、或灌田、或叱犊。在繁华的城关街市，有行商坐贾、叫卖摊贩、弹唱艺人以及文武官员、随从兵卒、差役人夫，熙熙攘攘，反映了当时三岔河口至天后宫门前繁忙的航运景象和市井生活，堪称是清代天津的清明上河图。

2004年，天津市在金钢桥上游三岔口海河源头左岸修建起了一堵大型浮雕墙，全长99米，浮雕基座高06米，画面净高为2.6米，其中一半画面即为《潞河督运图》，另一半为仨岔河口记》，成为天津市的一个文化景观。

从上面天津发展历史的概述中我们不难看出，影响天津的民俗文化有三大块：漕运文化、军旅文化和商业文化。漕运给天津带来了繁荣的商贸，带来了天后崇拜，同时也带来了具有天津特色的饮食文化。举行祭祀天后的活动时，除了庄严肃穆的祭神礼仪外，娱乐游玩也是必不可少的。天后宫周围摆满了各种各样的小摊，向游人兜售形形色色的摆设玩意儿，天津著名的工艺美术品如泥人张、风筝魏、杨柳青年画等，正是从祭神庙会上走进千家万户的。

如果没有祭神庙会，也就没有了这些工艺美术品的市场，其生存发展是难以想像的。天津著名的风味食品有狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕、煎饼果子、皮糖、果仁（花生）等，其特点是可以拿在手上边走边吃，这是在漕运文化的基础上形成的快餐，跟其他菜系盛在碗碟中的饮食风格大异其趣。你想想，人家南来北往的商船你卸我装，卸完装满，即刻启航，哪有工夫坐在饭馆里品尝你慢炖细烹的饮食？

军旅文化给天津带来了天津方言，留下了耿直爽快的民风。在相当长的时间里，军人是天津人数最多的群体，也是社会地位最高的群体。他们退役后大都定居在繁华的天津。由于人多地位高，他们的方言就成了天津的强势方言，无论是天津土著还是外来客商，都以说军人方言为荣，渐渐地军人方言一统天津地盘，发展成了天津话。