立夏时节各地的“立夏尝新”习俗

清明过后一个月就到了立夏，立夏同立春一样，是汉民族民间古老的节日之一。此时春去夏来，天气日渐暖热，万物欣欣向荣，大地一片绚丽风光。越冬作物也已经成熟稳重，樱桃红透，茶叶飘香，新鲜的园蔬也能采摘登盘了，于是，立夏尝新也就成为该节日食俗之一。

苏州地区有“立夏见三新”的俗语，“三新”为樱桃、青梅、米麦，是用以祭祀祖先的。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、面筋、芥菜、白菜、白笋、咸鸭蛋、馒头等等。蚕豆也必不可少。过去，立夏这一天，苏州各家酒店还免费将酒酿、烧酒奉送给老主顾，叫做“馈节”。

在浙江开化县，立夏这一天猪脚爪为必食之物，说是“立夏食猪脚，登山不歇脚”。竹笋也是既定之菜，称“接骨笋”，说是“立夏吃竹笋，爬坡脚不疼”。武义县立夏则要吃红枣、桂元煮鸡蛋，吃蚕豆烧肉、竹笋烧肉。还有的地方吃蚕豆饭或蚕豆汤，汤里放两个鸡蛋，俗称：“吃一粒蚕豆等于吃一个鸡蛋，吃一个鸡蛋等于吃一只鸡”。

安徽省徽州地区，立夏日则要吃猪肉、苣叶锞。据说吃猪肉不掉肉，能使自己在整个炎夏之中始终保持身体强壮，吃苣叶锞夏天不会中暑，不会生疖。立夏节的早晨，对孩子们还另有一份犒赏，儿童们大都能得到一碗香喷喷的鸡蛋、韭菜油炒饭。有趣的是，孩子们吃前必先拨一些喂狗，说是这样孩子才不“疰夏”。

江苏常熟人在立夏时尝新的食物就更为丰盛了，有“九荤十三素”的说法。九荤就是鲥鱼、鲚鱼、咸蛋、海蛳、鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼，十三素是樱桃，梅子、麦蚕(把新麦揉成细条煮熟)、象笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。其中鲥鱼、鲚鱼和海蛳号称“三海”，樱桃、梅子和松花号称“三树”，蚕豆、象笋和茅针号称“三地”。这些都是主要的应时鲜品，足见常熟人对立夏尝新的食物是多么地讲究。