食用开心果的注意事项

开心果是继“四大干果”之后的又一新秀，在国际上十分畅销，也日益深入我国民间。每逢节假日，提一袋滋补食品开心果，回家看看父母双亲，或者探望亲朋好友，是颇具寓意的礼品。

需要指出的是，由于开心果含油脂较多，一次不宜吃得过多，以免胃肠滞气，消化不良。肥胖之人和需要减肥者，也不宜多吃。

警惕漂白的开心果

质量好的开心果本来就是洁白的，而质量差的就不那么洁白，甚至颜色污秽。一些不法商人将开心果用工业用双氧水漂白。不了解实情的消费者，只图外观洁白，竞相购买，使不法商人从中牟取暴利。

双氧水具有漂白的作用。在漂白开心果时，少量食用级双氧水是可以使用的。国家食品添加剂使用卫生标准(gb2760-1996)明确规定，在食品加工过程中只能使用食用级双氯水，且终端产品不允许含有双氧水成分。

工业用双氧水含有重金属铅、砷等有毒物质。工业用双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人体的消化道，还存在致基因突变、致畸和致癌的潜在危险。

因此，消费者在购买开心果时，千万不要贪图色泽的洁白，应尽量购买颜色偏黄的开心果。还可以剥开看看果仁，原色的开心果果仁呈淡黄绿色或黄褐色，与生果颜色相近，而漂白过的开心果仁，颜色和果壳一样，颜色雪白。

也有一些不法商人，为了吸引消费者，将开心果种皮染绿。这些绿色含有柠檬黄、亮蓝等人工色素，对人体有一定的毒性。鉴别的方法是将其浸泡在清水中，不一会儿，水就被染成浅绿色。