满族种类繁多的满洲饽饽

满族把馒头、包子等面食统称为饽饽。饽饽的种类及样式很多，具代表性的有：

馓子；过去多用荞麦面或东北特产的散头高粱（粘高粱）面制成，近世多用小麦面做。其特点是酥脆、筋道、可口。制做时把粘高粱粉和面搓拉成细条，上笼屉蒸或用油煎。熟后，拌卤酱成汤。满族祭祀时常用馓子，但同平常吃的馓子形状有所不同，而是搓条挽绕成块，过油后切成方块，然后供在神位前。

打糕：除日常食用外，也是祭祀用的食品之一。其做法是把粘高粱、大小黄米、江米等上屉蒸熟成粘饭，取出后淋以清水，然后放在打糕石上用木榔头锤打成面团，再撒拌以熟黄豆粉，即可揉制成各式饼类。食用时，如蘸蜂蜜与糖，味道更佳。

椴叶饽饽：椴是一种乔木，大叶、卵形，味道清香。其做法是将粘米面和成团，擀成类似包饺子用的面皮，包上小豆馅后，外面再裹上椴叶，上笼屉蒸熟即可。另有苏叶饽饽，其做法和椴叶饽饽相同，只是用苏子叶代替了椴叶。

淋浆糕：其做法是将秫米面或江米面搅拌均匀且比较稀松状后，舀在布袋中，使淋成的汁滴在放在下面的溶器里，淋好后上笼屉蒸熟，然后切成方块或棱形块，即可食用。

洒糕：把蒸屉置于锅上，按屉面大小，先洒上一层小豆，然后撒上厚度适中的一层粘米面，蒸熟后再撤第二层，依次直撒到与屉帮高度大约一致为止。最上面再铺撒一层小豆。等这层小豆熟了，洒糕就做成了。

盆糕：又叫粘谷糕，满语称“飞食黑阿峰”，做法与洒糕类似，只是以底部有若干小孔的陶盆为“蒸笼”。做成洒糕后，将盆倒扣在案子上，整个糕呈半圆形，高半米左右。食用时用刀切成片状，再卷以白糖，味道十分甜美。

萨其马：由满族传统的食品搓条饽饽发展而来，是有名的满族糕点。搓条饽饽的做法是把蒸熟的米饭放在打糕石上反复捶打成团，然后蘸黄豆面搓拉成条状，油炸后切成大小不等的方块，再撒上一层较厚的熟黄豆面即可。后来人们用白糖代替了熟豆面，于是搓条饽饽就成了今天各族群众喜欢的萨其马。

金丝糕：其做法是先将面和好，加入鸡蛋和适量的水后搅拌，等搅起泡沫后再加入面粉揉成面团。放一段后，切成细条油炸-再用糖稀拌匀，铺之以芝麻、青红丝、瓜籽仁等，切成方块即可。