喝茶的讲究有哪些，专家座饮茶的11项注意事项

喝茶是有讲究的，为了发挥茶的功效，使之有益于人体健康，专家提议，饮茶应注意以下事项。

(1)不宜用沸水泡茶。茶叶的冲泡最适宜用70 - 80℃的开水。如果用沸水冲泡，茶中所含的维生素，多糖类物质在水温高的条件下很容易被破坏。

(2)茶杯宜常洗。茶杯用得时间长了，杯内壁和杯口常积有一层茶垢。茶垢中含有砷、汞、镉、铅等有害物质。它们随茶进入胃肠后，可与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等营养物质结合而生成一种不易消化的沉淀物，久而久之，会导致营养不良。砷、汞、镉、铅等在体内若积存过多，还会导致肝、肾、胃等脏器慢性中毒并诱发疾病。因此，茶杯宜常清洗，使之不积存茶垢。

(3)保温杯沏茶有害。茶叶中含有大量鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用70 - 80℃的开水冲泡。如果用保温杯沏茶，茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，维生素就会完全被破坏，不但降低了茶的营养价值，而且沏出的茶苦涩，有害物质增多。长期饮用这种茶，对消化道、心血管、神经和造血系统是很不利的。

(4)要注意“洗茶”。“洗茶”是指将茶叶置于容器后倒入适量的开水，停片刻将水倒掉，然后再倒人开水冲泡茶叶的过程。这是因为茶叶在生长、采摘、制作过程中会受到污染的缘故。茶叶在生长过程中，茶农会用农药杀虫、在采摘、制作后，仍然会有一些农药残留，通过“洗茶”将其最大限度地除掉。另外，在采摘、制作时，也会受到不同程度的污染，有害物附着在生茶叶的表面，通过“洗茶”便可除去。总之，“洗茶”会使茶更卫生，更有益于健康。因此，饮茶务必注意“洗茶”，千万别怕麻烦，图省事，以免有害健康。

(5)嚼咽茶叶有害。茶中含有极少量的致癌物质苯并芘，它能诱导人体正常细胞染色体和基因畸变和突变。但苯并芘很难溶解在水中，所以喝茶并没有什么危险。若是有嚼咽茶叶的习惯，十分有害，长此以往，就有致癌的危险，所以，一定要改掉嚼咽茶叶的习惯。

(6)晨起空腹忌饮浓茶。晨起空腹饮浓茶，茶中所含物质单宁会吸附在胃壁上，久之会影响胃腺的分泌，损害消化功能。茶还有利尿作用，能干扰人体水的平衡，引起细胞脱水。尤其是患贫血、慢性胃炎、溃疡的病人，空腹饮浓茶会使疾病反复，不利于治疗和康复。

(7)不饮隔夜茶。据科学验证，茶叶泡的时间长了，其维生素及挥发油大量损失；茶所含的蛋白质及糖类等营养成分也极易成为细菌、真菌的培养基。久放后，茶中的鞣酸还会变成具有强烈刺激性的氧化物，使胃肠因受刺激而引发疾病。所以，应忌饮“过午茶”和“隔夜茶”。