江苏名酒陈皮酒的来历

陈皮酒是中国江苏东台市的传统名酒，据传是当年北宋名臣范仲淹所制的药酒。现在我们能买到的陈皮酒，是以甜型黄酒为酒基、加入中药材的配制酒，系以优质糯米为原料，用甜酒，药曲、麦曲为糖化发酵剂，采用淋饭法生产工艺，经发酵、压榨、煮酒后，再配以陈皮、党参、黄芪、肉桂等十多味中药材，陈酿一年方为成品。陈皮酒酒液橙黄晶亮，酒香药香和谐，入口甜而不腻，甘中微酸，饮后余香满口，回味绵长。

据《古盐城志》载，陈皮酒始酿于宋天圣元年(1023)。当时范仲淹在江苏东台西溪任盐仓监官。时值范母体弱多病，但生性厌服汤药。侍母至孝的范公忧心忡忡，为寻求不服汤药而能治病的良方八方求医。一日，当地一名医给范公一良方：用糯米配以陈皮、党参等多味中药，制成药酒饮用，可治老太太的病。范母饮用后果见奇效。其药酒始称“八珍汤”，因“八珍汤以瓮贮存”，故又名“陈醅瓮”，这就是最初的陈皮洒。

天圣二年，冬雪连旬，修堤民夫多病不起，范公令人配制此酒给民夫服用，民夫饮用不久均病愈。当时东台民间甚是缺医少药，特别是妇女产后体弱多病，范公见此，便请名医和酒师研制医治病民之药酒。其酒选用麻筋糯米为原料，配以陈皮、黄芪、党参、当归、肉桂、丹参、红花、木瓜等十几种滋补药物，采用淋饭法酿成，具有补气养血、益肝强肾、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、壮筋健体之功效。尤其产妇，每餐前温饮一杯，不仅散寒温宫，而且促进子宫恢复。

因此酒酿制后用瓮贮藏，取名“陈醅酒”，因谐音且又含陈皮，也称之为“陈皮酒”，从此便流传民间。清代中后期，东台陈皮酒远近闻名，堪称东台一绝。

陈皮酒酒精含量低，含有多种糖类、有机酸、氨基酸和维生素。常饮此酒，可开胃理气，舒筋活血，有补气养血，益肝强肾、理气健身、活血化淤、舒筋活络之功效。