北京小吃驴打滚的来历

北京驴打滚又叫豆面糕，是一种传统的北京小吃，对于北京的驴打滚的来历，有各种各样的说法，不过，我今天给大家讲的，可是最正宗的说法。为什么呢？因为我是北京人，这个说法是我从北京电视台民俗节目里学来的。

相传在清朝，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监却不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎样也弄不整洁，这时再重新做一道新的已经来不及了。

没有办法，这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上，皇上就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名称，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。

皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎样做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

当然，以上仅仅是个传说而已。这种食品为什么叫做“驴打滚”，实际上这只是一个比喻，制好后放在黄豆面中滚一下，如郊野的驴子打滚，沾上一些泥似的，因此得名，仅仅是一种形象化的比喻而已。

北京正宗的“驴打滚”由糯米粉、红豆沙、糖等制成，外面再裹上一层熟黄豆粉。其做法是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上红豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色。其特点是香、甜、黏，有浓浓的黄豆粉香味。

对于北京小吃驴打滚的来历，还有很多说法，究竟哪种方法是正确的，你大可不必认真。若你对驴打滚感兴趣，还是亲自买来尝一尝吧！