成都夫妻肺片里都有什么材料？

夫妻肺片是成都著名的一道小吃，是川菜中的一道十分著名的凉菜品种。很多人因“肺片”二字误以为菜中有肺片，然而，在它的原产地成都，夫妻肺片中根本没有肺片。

那么，夫妻肺片里都有什么材料呢？下面我们给出一个典型的夫妻肺片食材配方，供你参考一下，你就能知道夫妻肺片里都有什么了。

夫妻肺片食材配方：牛肉100克，牛心150克，牛肚100克，牛头皮100克，牛舌100克，葱花20克，芝麻、八角、花椒面、丁香、三奈、草果、桂皮、大茴香、小茴香、生姜、红油、味精、盐各适量。

关于夫妻肺片的由来和叫法颇有演绎，得到普遍认同的一种说法是：民国初年，有一个牛肉铺的伙计叫郭朝华。见到肉铺里的一些边角废料弃之可惜，便拿回家里。回到家中，他和妻子商量了一下，就将这些东西洗整洁，切成薄片，并用精心配制的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料拌好，拿出去上街叫卖。因配制得法，味道鲜美，被赞誉为“车行半边路，肉香一条街”。

又因为二人在街头叫卖时行影不离，夫唱妇随，所以人们就把他们卖的凉拌牛杂叫“夫妻废片”，既贴切又亲切。而后随着食客的日渐增多，名声大噪，就有人觉得“废片”二字不动听，于是主张将“废”字改为“肺”字。随着生意的壮大。有了固定的店铺，“夫妻肺片”的招牌就这样传扬开来。

现在你明白成都夫妻肺片里都有什么材料了吧，正宗的成都夫妻肺片，其实是用肉的“废片”做成的菜，里边根本没有“肺片”。