安徽传统名菜－鱼咬羊简介

安徽传统名菜鱼咬羊是将羊肉装入鱼肚子后封口烹制而成。光听名称，可能有点丈二的和尚——摸不着头脑，对于鱼咬羊这个叫法也产生了很多疑问。其实这道菜是采用羊肉作为内馅，然后将鱼肚挖空，填到里面再烹饪加工而成，所以称之为鱼咬羊。鱼肉里面包裹着羊肉，一起烹饪，十分的形象贴切。

相传，清代徽州府有个农民带着四只羊渡船过江。由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤掉了河里。羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。因为羊的沉水，引来了许多鱼。当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，抢食羊肉。由于它们吃得过多，一个个晕头转向。

恰好，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过。他见许多鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撒了一网。使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地待在网里。

当渔夫把网收上岸拿回家后，觉得今天的鱼特别沉，就用刀切开一条鱼的肚子，见里面装满了羊肉。渔民很新奇，就将鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味与众不同。

消息传出，当地有些美食家也试着烧成这样的菜，果然风味不凡。此后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜。