猪肉与其他食物搭配有禁忌

猪肉是我们平时最常食用的食品之一，它含有丰富的营养，味道很鲜美，既能单独做主菜，也可以在烹饪其他菜肴时做配菜。

但是，猪肉与其他菜搭配也有禁忌……

①猪肉和牛肉不能共食

这个说法由来已久。从中医角度来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性。牛肉气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，所以不宜共食。

②猪肉与羊肝不能共食

羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热，“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，搭配不宜。而且，羊肝有膻气，与猪肉一起烹饪，容易产生怪味。因此，从烹饪角度来看，也不相宜。

③猪肉与大豆不能共食

大豆中的植物酸含量很高，60％到80％的磷都是以植物酸的形式存在的，它们容易与猪肉中的蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响人体对二者的吸收利用。

另外，豆类还会与瘦肉、鱼类等荤食中的钙、铁及锌等矿物质结合，干扰和降低人体对这些元素的吸收。

因此，猪肉不能与黄豆共煮，而民间流行的猪蹄炖黄豆是不科学的。

④猪肉与香菜不能共食

“凡肉有补，惟猪肉无补”，这是古书上记载的。猪肉滋腻，助湿热而生痰，香菜则性辛温，耗气伤神。香菜与猪肉二者，一耗气，一无补，二者同煮，对身体有害。但是香菜可以驱腥味，最好与羊肉一起吃。