桂林有何传统名菜?为你细说桂林十大名菜

提到桂林，你第一反应该是桂林的山水吧？其实，桂林菜也有着与众不同的风味，桂林传统名菜有：

1、马蹄炒鸡球：传统滋补名菜。采用新鲜鸡肉、马蹄(荸荠)、湿香菇等作为原料，精心加-l：烹炒而成。味甜爽脆，食之不腻，营养丰富。

2、双冬烩鹅菜：滋补名菜。采用鹅掌、冬菇、冬笋、蚝油、黄粉作原料，经过精心烩炒而成。色泽金黄，甘甜爽脆。

3、白果炖老鸭：滋补名菜。采用白果、老鸭块、火腿片等作原料，将老鸭块、白果、火腿片及一些佐料放入炖盅上笼火蒸而成。其特点：鸭肉质舱，白果滑嫩，汤清微苦，四季皆宜。

4、白鸽芝麻虾：滋补名菜。采用鲜虾、生白芝麻、白萝卜、香菜作原料烹制而成，兼有红白黄绿诸色，色泽鲜艳，味美香醇。

5、竹筒鱼：侗族名菜。采用塘角鱼，竹筒节、米饭、菜叶、冬菇、香菜、红辣椒等作原料装竹筒内蒸制。其特点：造型美观，鱼肉细嫩，带有竹的清香，滋味鲜醇。

6、把子蒸肉饼：滋补名菜。采用枸杞子、瘦肉等蒸制。其特点：杞子鲜红，肉饼质脆，味道鲜美，四季皆宜。

7、罗汉汽锅鸡：滋补名菜。采用三黄鸡、罗汉果等作为原料，在陶制汽锅内蒸熟。其特点：鸡肉质嫩、汤鲜味甜、罗汉果香、风味特殊。

8、荷叶粉蒸肉：传统节日名菜。采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳、青蒜等作原料，将五花肉煮熟、上酱、油炸。粘上绿豆粉，用荷叶包裹成封包形，排入碟中，上笼旺火蒸熟即成，其特点是：色泽绿黄、荷叶清香、松软可口、肥而不腻。

9、柚子皮炒肉丝：采用阳朔柚子皮，把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白，晒干后沸水撩过，清水扎整洁，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。

10、党参炖全鸡：滋补名菜：采用三黄鸡、党参、红枣等原料，精工烹制而成。其特点：全鸡肥嫩、汤鲜味浓，趁热即食最佳。