云南滇红的特点和主要产地

云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

滇红分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红产区主要是云南谰沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河六个州的二十多个县。这里被称为“生物优生地带”，自然环境优越。因此，这里的茶树高大，出产的茶叶芽壮叶肥、白毫茂密，是我国工夫红茶中新品种。

滇红茶中又以滇红工夫茶最为著名。滇红工夫茶的品质随季节变化。春茶最佳，条索肥硕、身骨重实、净度好、叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快、节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底杂硬。秋茶茶树生长代谢作用转弱，嫩度不及春茶夏茶。滇红工夫茶采摘一芽二、三叶的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。滇红工夫茶是条形茶，滇红碎茶是颗粒形碎茶。

滇红工夫茶的最大特征是茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶毫色呈菊黄；临沧、勐海等地产的毫色则呈金黄。滇红工夫茶的另一大特征是香味浓郁，其品质最优的是滇红特级礼茶，成品茶外形条索紧直、肥硕壮大，苗峰秀丽完整，金毫多显露，色泽乌黑油润，冲泡后汤色红浓艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，叶底红匀明亮。

泡滇红的3个要点：

一、用量（4~5克）

二、泡10泡以上 [水温80-83度]，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

三、出汤要快 1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖。