面食是宋代广大美食爱好者餐桌上的常客

宋代有谚曰：“巧息（媳）妇做不得没面博饪。”其意等同于巧妇难为无米之炊，可见面食已经成为重要的主食了。

说起来，坊间还流传着一则轶事，《霏雪集》有载：“高宗时，饔人（也就是厨师）瀹馄饨不熟，下大理寺。”厨师因为没把馄饨煮熟，被送到大理寺问罪。出了这事儿之后，有俩嘴欠且心中有丘壑的俳优在台上逗趣：“优人扮两士人相遇各问年，一曰甲子生，一曰丙子生，优人告曰：‘此二人皆合下大理。’问其故，曰：‘夹子（也就是饺子）饼子皆生，与馄饨不熟同罪。’上大笑，为赦饔人。”

从这则轶事我们可以看出，饼和饺子馄饨一定都是高宗经常食用的，否则也不会被俳优这么信手拈来的当做笑话讲出来。

宋庄绰的《鸡肋编》中记载了这样的故事：“楚州有卖鱼人姓孙，颇前知人灾福，时呼孙卖鱼。宣和间，上皇闻之，召至京师，馆于宝篆宫道院。一日，怀蒸饼一枚，坐一小殿中。已而上皇驾至，遍诣诸殿烧香，末乃至小殿。时日高，拜跪既久，上觉微馁。孙见之，即出怀中蒸饼云：‘可以点心。’上皇虽讶其异，然未肯接。孙云：‘后来此亦难得食也。’时莫悟其言。明年遂有沙漠之行，人始解其识。”

孙卖鱼向徽宗皇帝呈上蒸饼曰可以充饥，徽宗皇帝并没有表现出对蒸饼的少见多怪，可见此时蒸饼这类的面食不只流行在市井，大概连皇帝也时不时要吃上几顿。

饼这种食物不只流行在凡间俗世中，连志怪的世界都有它们的身影。孙光宪的《北梦琐言》有这么一则“夜作煎饼，多招鬼神”的故事，说的是“有儒生出通衢，有云：昨夜崇福院僧作煎饼、肉羹，被我番其鼎器，其肉羹和灰埋花栏中。又一鬼于人家不得煎饼，推其小婢落火。复一鬼至，云：‘我能医火烧疮，尔但与我煎饼。’因教之。有姬夜作煎饼，窗中忽露一青手，遗饼而没。”

那时的鬼怪简直是专精恶作剧的，要么就将僧人做的饼和肉羹埋到花圃里，要么就是因为人家不给他饼就把小婢女推到火里，再用医治烧伤的方子去换饼吃。看来不只是人，连那鬼也免不了嘴馋那些香喷喷的煎饼。