甜酸桑椹酿果酒—浅谈饮桑椹酒的好处

“南风送暖麦齐腰，桑畴椹正饶。”此清朝叶申芗《阮郎归•桑椹》词，所描绘的是四月麦苗齐腰、桑椹熟透之时的乡村景致。鲜美的桑椹成熟稳重了，既宜尝鲜，又宜浸酒。四月望日，宜于喝桑椹酒，可治风热之类的疾病。又，这一月可采大量桑椹，压汁三斗，加蜜和生姜汁，煮成膏，收贮于瓷器中，平时用一小杯，与酒同服，治各种风疾。

桑椹是血液的清道夫，酸酸甜甜十分美味，可当水果直接吃，也可以做果酱或酿桑椹酒、桑果汁。桑椹酒，经常饮用可补虚益气、去水气，利五脏关节、安魂镇神、聪耳明目、乌髭、利水、消毒、清凉、止咳。

凡中年后滋生白发，可用桑椹子浸酒常服，促成白发转黑。年龄渐增，可常服桑椹酒，预防生长白发。桑椹含丰富维生素、果酸、葡萄糖等，可调节消化，促进肠黏膜分泌，可清除宿便，治疗胃病、便秘，关节疼痛。每天喝一小杯桑椹酒，能减少体内杂质、排宿便，使身体轻盈健康。

古时用桑椹子捣汁与曲米酿酒，名桑椹酒，味略如葡萄酒。自制桑椹酒方法很简便，只要购桑椹子一斤，浸在三斤高梁酒中，置入瓷瓶或玻璃瓶内，瓶口加封，一个月后即可饮服，能治风湿关节痛，也能疗四肢麻痹或局部疼痛。如老年人饮用，可在其中加入木瓜、五加皮同浸。

桑椹能补肝益肾、熄风润燥。制成桑椹酒甘甜可口，亦食亦药，常饮可滋补肝肾。

新疆出产一种古道桑椹酒，是采用当地盛产的优质桑椹为原料酿制而成，酒体呈红宝石色，口感丰满圆润，香甜醇美，具有桑椹酒的与众不同风味，饮之回味悠长。

此外，还有以优质桑椹汁为主要原料，利用现代生物发酵工程技术，结合传统酿酒工艺，经低温发酵酿制而成的珍贵果酒，如桑椹酒、桑椹冰酒、桑椹干红等。

桑椹酒、桑椹冰酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。据分析测定，桑椹酒含有红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青索是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统有治疗和保护作用的微量元素硒含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物等含量也远远高于红葡萄酒，并含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素，是一种富含营养成分的高档果酒。