彝族特有的配制——鸡蛋酒简介

节庆期间和佳宾临门时，彝族人会配制鸡蛋酒。这种酒就是一种具有浓郁地方特色和民族特色的保健型配制酒。

彝族鸡蛋酒的配制方法是：

①备料。40~450纯粮烧酒(以自家酿造的小锅酒为佳)、生姜、草果、胡椒、鸡蛋(以彝山放养的乌骨鸡蛋为最佳)、糖(一般用白糖，若是妇女坐月子补身体则用红糖)等。各种原料的使用比例是:若制作10公斤鸡蛋酒，配生姜1公两，胡椒0.15公两，糖3公斤，鸡蛋5只。

②煮酒。先把草果放在火塘灰中烤焦、捣碎，生姜洗净、去皮、捣扁。备好的草果、生姜和白酒同时下锅，温火将酒煮沸后，加糖;糖完全融化后，撤去锅底的火，但保持余热;捞出生姜及草果碎快，将鸡蛋调匀后，呈细线状缓缓注入酒锅内，同时快速搅动酒液，最后撒入胡椒粉即可饮用。

地道的彝家鸡蛋酒现配现饮，上碗时余温不去，香郁扑鼻，鸡蛋如丝如缕，蛋白洁白如丝，蛋黄金灿悦目，入口余温不绝，饮后清心提神，驱风除湿。节庆佳期，一碗热腾腾的鸡蛋酒烘托出节日的祥和与热烈;佳宾临门，一碗香喷喷的鸡蛋酒显示出彝族的真挚与热诚。