多吃粗杂粮、薯类益健康

饮食上要吃得杂一些，粗细粮、瓜果菜肉应搭配起来吃，不要偏食，单食某些食物，这就可以满足人体营养需要。男女老幼，每日进食尽量杂一些，以提高身体素质。

谷子

谷子去壳为小米，小米营养价值很高，其蛋白质含量接近于面粉而高于大米、玉米；其脂肪含量相当于面粉的4倍，大米的10倍，并且含有多种维生素；还含有人体不可缺少的色氨酸和蛋氨酸，而且含量比面粉、大米都高。小米作为食品既香甜可口，又容易消化。我国北方农村还把小米熬汤作为产妇滋补、下奶的传统食品。《本草纲目》说：小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”用小米熬粥，加进红枣或黄豆或花生仁，每天早晚食用，其滋补健胃作用不亚于人参汤，而且没有人参汤滋补的副作用。

稻谷

稻谷碾去皮便是稻米，俗称大米。稻米含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素类、纤维素和钙、磷、铁等物质。稻米粒中各种营养成分的分布是均匀的。除了淀粉外，其他养分大多藏在米粒的胚芽和外膜中。稻谷碾得越精白，营养成分就损失越大。所以，精白大米的营养价值不如糙米高。如果经常以精白大米为主食，常会引起维生素b缺乏症——脚气病，严重的会有两腿发麻、发软和肿胀等。中国古人早已认识到了这一点，唐代医药学家陈藏器说：稻米“久食令人身软，缓人筋也，小猫、犬食之，亦脚屈不能行。马食之，足重”。《外国人长寿秘诀》中说：“东方人似乎多有气无力，究其原因是他们的饮食大都为精制的白稻米。倘若一定要食用稻米，那也应选粗糙的，未经加工的品种。”

小麦

小麦籽粒中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素。其中小麦籽粒中碳氮比例很适宜人体生理需要，容易消化，便于吸收。人们都喜欢吃精细的白面，其实这是饮食中的误区，因为小麦加工越精细，白面越白，小麦粒中的营养成分丢失得也越多。小麦麸中含有多量的维生素b和蛋白质，有防治脚气病、末梢神经炎的功效。因此，应提倡吃标准粉或全麦粉，以充分发挥小麦的营养作用。

人们还应养成喝面汤的习惯。因为乙酰胆碱是人体神经系统中的一种重要递质，有助于增强记忆功能。补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物。面汤里含卵磷脂是很多的，因此，吃过面食后喝一碗面汤，对健脑增强记忆是有裨益的。

研究结果还表明，人体缺乏微量元素铬和硒，是糖尿病的诱因之一。铬在体内能形成一种特殊的环化物，胰岛素须在这种物质作用下，才能维持体内血糖平衡；硒是抗氧化剂，能防止分泌胰岛素的细胞被破坏。比较而言，粗粮全谷粉、糙稻米、全麦粉中铬和硒的含量要比精米精面丰富得多。因此，糖尿病人宜多吃些粗粮。