山西省已消逝的煤糕景观

山西省城太原历史上曾盛行以煤糕作燃料的生活习俗。太原为煤炭资源丰厚之区，东西两山盛产煤炭。然而太原人身处其地仍舍不得滥烧煤炭，发明了煤糕这种节省的做法，是太原人节俭风俗的典型表现之一。

煤糕，以煤粉与东山黄土（俗称烧土）按一定比例掺和加水后搅拌成泥堆，在平整的场地上放入约一尺长二寸厚的长方形铁皮模具中压实抹平，晾晒干燥后即成煤糕，储存以备使用。使用时将煤糕砸成小块填入炉膛，具有价廉、耐烧、火力旺的特点。

清末民初时太原煤糕作坊兴起，煤糕作坊设备简陋，投资不大，多为独资经营，雇工三五人；又因技术含量低下，故作坊中只是分工有别，并无师徒之承。煤糕作坊至民国20年(1931)前后达到鼎盛，其后煤球兴起，煤糕业日趋萧条，至新中国成立后便告绝迹。但是，太原市民以煤糕作燃料做饭取暖的传统习俗并未由此消除，家庭自制煤糕的风习迅速取代了作坊生产习俗。

20世纪80年代前，太原境内家家户户几乎都有过自制煤糕的历史，太原人俗称为“打煤糕”。每到夏末秋初，人们纷纷购买一平车甚至一卡车煤粉和烧土，利用国庆节和其他假日全家动手打煤糕。女婿登门为丈人家打煤糕一度成为风尚，成为联络家族感情、促进家庭和睦的有效途径。届时，院里院外，楼前楼后，甚至街巷路旁，都可见到成片成堆的煤糕，形成一道太原市与众不同的景观，被人们称为太原的“都市风情”。

打煤糕习俗伴生了卖烧土的习俗。根据太原老百姓的经验，东郊道场沟和今天新源里一带的黄土质地特殊，烧炼后有黏结作用，制成的煤糕具有火力耐久而不塌炉膛的功效，因而长期受到勤劳、俭朴的太原人的青睐。于是，挖烧土、卖烧土成了众多外来农民的热门行业，起先是从车行内租用独轮手推车，而后发展至人力平车、畜力平车和三轮平车，从东城外运黄土进城叫卖。自开春到初冬，太原市人街小巷“烧～土”吆喝之声不绝于耳，是太原市特有的市声。

从烧土场到市内的道路曲折，有些路段坡度较大，驴子拉平车时需要人力驾辕帮衬，三轮平车为了上坡省力而将车链交叉安装向后倒蹬着爬坡，这些在太原人眼中司空见惯的现象，在外地人眼中则甚感诧异，认为是太原怪事，20世纪70年代中，有好事者编就几句俗谣日：“太原城，真日怪，人拉车，驴在外；三轮车，倒着踹，拉着黄土当煤卖。”

现今太原城市环境和人民群众的居住条件日益改善，型煤和煤气普及，打煤糕、卖烧土风习已远逝而去。但是，中年以上的太原居民只要回忆起往日拉烧土、打煤糕的经历，内心大都会涌起一阵久违了的暖流，许多人会回味与留恋那段虽清苦却充斥着快乐的日子。