丹溪红曲酒的历史简述

丹溪红曲酒，源远流长。西晋永兴元年(304)，义乌人朱讯，任东阳郡太守，届满后择地居于赤岸丹溪旁薄墟村，每年立冬后取丹溪水，用红曲酿造米酒饮用，这便是丹溪红曲酒的雏形。

传至五代吴越，越王偏安江南，赤岸村落民间酿制的红曲成为贡品。用红曲酿造的丹溪红曲酒逐步趋向成熟稳重。至宋朝，据《义乌县志》载，宋朝淳熙年间，赤岸一带有民间酿造丹溪红曲酒酒坊多达20余家，官府为收敛赋税，酒务租额颇重，百姓不堪重负，从而影响了丹溪红曲酒的生产规模。永康人陈亮体恤民情，为此以一篇《县减酒额记》为民请命，震慑朝廷。丹溪红曲酒的酿造出现短暂回暖期。至元代，赤岸人朱震亨(1281-1358)，居丹溪，学者尊称其“丹溪翁”，后人因之称朱丹溪。朱丹溪终生行医为业，他还将红曲和用红曲酿造的丹溪酒应用于医学中，并将其药用功效和酿造方法写进了《本草衍义补造》和《野客丛书》中。由此，丹溪红曲酒的食用和医用价值得到了升华。

清朝乾隆二十八年(1763)，朱丹溪裔孙沿袭先祖遗训，以先祖《本草衍义补遗》中著述的传统工艺酿造丹溪红曲酒，并倚仗佛堂古镇这块风水宝地销往各地。在1929年杭州召开的西湖博览会上，朱丹溪后裔在佛堂镇上开办的酒坊选送的丹溪红曲酒，荣获了特别奖。

新中国成立后，丹溪红曲酒曾一度隐姓埋名，被其他酒名取而代之，朱丹溪后裔从事酒业者也寥寥无几。20世纪50年代，朱丹溪后裔仍然恪守先祖遗训，在义乌办过酒厂，使丹溪红曲酒酿造工艺得到了延续和传世，但名声不再。

1979年，朱丹溪后裔顽强地传承着先祖的传统工艺，创办了赤岸公社酒厂。1984年，又将厂名更改为义乌市丹溪酒厂，并向国家工商局申请注册了“丹溪牌”商标。朱丹溪第21世后裔朱兰琴，虽为女性，但眼光深远，具有与众不同的市场洞察力和驾驭力。20世纪90年代，她与丈夫陈豪锋毅然决然买下了义乌丹溪酒厂的产权和经营权，使濒临灭绝的传统工艺酿造的丹溪红曲酒的生产起死回生，并将义乌市丹溪酒厂更名为义乌丹溪酒业有限公司，朱兰琴出任董事长，陈豪锋出任总经理，使丹溪酒业有限公司逐步走出困境。

近年，陈豪锋与浙江大学红曲酒类研究所合作，改进酿造技术，联合开发新产品，同时聘请中国科学院微生物研究所、北京联合大学等科研机构的专家为常年技术顾问，组建了丹溪红曲酒酿造技术研究中心和丹溪药用生物研究所，给丹溪红曲酒注入了新的生命，既传承了先祖的酿造工艺，又融入了现代生物技术，创造了当今黄酒的高端产品，成为与众不同的“红曲酒”有机食品品牌。