狗不理的兴衰往事

1916年，“狗子”高贵友病故，他的儿子继承了他的事业，并传承他的手艺。“狗不理”包子铺经过多年的发展已经有了一定的积蓄，在第二代传人之后，又经历二十多年的发展，先后在天津北大关、南市、法租界（天祥后门）等地设立了分号同时经营，“狗不理”包子开始进入发展的鼎盛时期。

1949年，“狗不理”包子铺已经发展到了第三代，可能是由于人们只对“狗不理”这个名号比较上心，以至于到了这第三代，人们才知道“狗不理”的掌柜原来姓高。

20世纪六七十年代，“狗不理”包子还进入中南海，受到过毛泽东主席的青睐。当时毛主席有一个厨师叫庞恩元，有一次主席问他是哪里人，他说是天津人。主席点点头，笑着说：“你们天津的狗不理包子是很有名气的。”主席虽然没说要吃，但这句话却引起了庞师傅的注意，后来，他专门到天津的狗不理包子铺学艺，等再次回到北京的时候，给主席做了一次狗不理包子，毛主席吃后，赞不绝口。

在公私合营的大潮之中，“狗不理”包子收归国营，但其做工质量一度低落，之后发还私营，质量又逐渐上去，再次受到人们的欢迎。

1980年，“狗不理”包子铺第一家特许连锁店在北京开业，这是“狗不理”集团的一个尝试，结果证明这样做是正确的，包子铺有着良好的经营业绩。从此之后，“狗不理”集团本着稳扎稳打，适度发展、实现共赢的原则，稳步推进特许连锁店的发展。

经过数十年经验的积累与不断地改善，“狗不理”集团正着力打造独具中国特色、适应未来国际化发展的新模式——“狗不理”中式简餐，在2021年底，样板店已经亮相。“狗不理”以一个全新的面貌呈现于世人面前。