历史上蒙古族的饮食习俗
历史上蒙古族的饮食习俗以肉食为主,以谷物为辅。《黑鞑事略》载:“其食,肉而不粒,猎而得者曰兔、曰野彘、曰黄鼠、曰顽羊、曰黄羊、曰野马、曰河源之鱼。牧而庖者,以羊为常,牛次之,非大宴会不刑马。火燎者十九,鼎烹者十二三。”已懂得了调味,调味是用盐。
《马可波罗游记》载,鞑靼人完全以肉和乳品作食物,所有饮食来源都是他们狩猎的产物,他们还吃一种兔子一样的小动物(土拨鼠),一到夏天,这种土拨鼠遍布于整个大草原。不过,各种动物的肉他们也不嫌弃,照吃不误,如马肉、骆驼肉甚至于狗肉。只要肉肥膘壮,他们就认为是佳肴美味。
粮食在蒙古人眼中只是辅助食品,《黑鞑备录•粮食》载:“鞑人地饶水草,宜羊马,其为生涯……或宰羊为粮,故彼国中有一马者,必有六七羊;谓如有百马者,必有六七百羊群也。如出征于中国,食羊尽,则射兔、鹿、野豕为食,故屯数十万之师,不举烟火。近年以来,掠中国之人为奴婢,必米食而后饱,故乃掠米麦,而于扎寨处,亦煮粥而食。彼国亦有一二处出黑黍米,彼亦解为煮粥。”
由此可见,蒙古族的饮食习俗是以肉食为主,谷物为辅。