古代人饮用柏叶酒的风俗
柏叶酒,一般用柏树叶浸泡于酒中而成,故又称柏酒。中国古人有饮用柏叶酒的风俗。
古时元旦之日有用柏叶浸酒而饮之的习俗,见于《四民月令》。古时在大年初一,晚辈亦用柏叶酒向长辈祝贺长寿,南梁的《荆楚岁时记》中就有幼者在正月初一向长辈“以次拜贺,进椒柏酒”的记载。《岁时广记》云:“元日饮桃汤及柏叶酒。”《汉宫仪》上也有“正旦以柏叶酒上寿”的说法。
饮柏叶酒的习俗,到了清朝时仍然在温州地区流行。平阳才女钱蕙有《人日》诗云:“愁怀怕说岁华新,柏酒盈樽懒人唇。”柏酒当即柏叶酒。“人日”是初七,和“元日”(初一)虽不同日,但在古历正月同在贺年节内,也许系同一风俗。柏叶酒在清朝童岳荐《调鼎集•酒谱》中有介绍,为白酒类。
古人为什么用柏叶酒以祝长者长寿呢?柏树是常绿乔木,柏叶后凋而耐久,正月年供中,常插柏枝数枝,取长寿不老之意。
葛洪《抱朴子》中记载了对于一个毛女的传说,讲秦末有一个宫人,逃到深山中,没有东西吃,只好吃柏树叶,开始还觉得苦涩,后来就觉得很好吃了。于是,她不再感到饥饿,而且冬天不觉冷,夏天不觉热。一直到了汉成帝时,有猎人曾在山中看到过她,见她浑身黑毛,行走如飞。
据明人李时珍讲:“此术至坚,不畏霜雪,待木之正气。”他还引用《史记》的评价说:“松柏当为木之长。”由于柏树长寿的特点(俗言千年松万年柏),加上柏树叶自身有却病轻身的药性,故用此酒祝寿就是比较好的选择了。
在诗句中,提到柏叶酒的不少。南朝瘐肩吾《岁尽》诗亦言:“聊开柏叶酒,试奠五辛盘。”他的儿子瘐信写有《正旦蒙赵王赍酒》诗:“正旦辟恶酒,新年长命杯。柏叶随铬至,椒花逐颂来。流星向碗落,浮蚁对春开。成都已救火,蜀使何时回。”
南北朝著名的诗人庾信,其诗流丽、清新,有“清新庾开府”之誉。他在元旦日得到了赵王(南北朝时北周文帝宇文泰的第七子宇文招被封为赵王)赐的柏叶酒,写诗以纪之。唐朝杜甫《元日示宗武》诗中也提到了柏酒:“飘零还柏酒,衰病只藜床。”
后来,柏叶酒大多用以疗疾,以一种药酒的身份出现。李时珍《本草纲目》“柏”条讲:柏叶可以去湿痹,轻身益气,令人耐寒暑,主治吐血衄血、痢血崩中赤白、冷风历节疼痛、止尿血等。他明确指出:“柏叶酒,治风痹历节作痛。东向侧柏叶煮汁,同曲、米酿酒饮。”他还讲:“椒柏酒,元旦饮之,辟所有疫疠不正之气。除夕以椒三七粒,东向侧柏叶七枝,浸酒一瓶饮。”
另外,在明人《普济方》中也详述了柏叶酒方,其组成是:柏叶(捣碎,以水一石煮取汁五斗)三十斤,黍米(净洗一石)、细曲(捣碎)十斤。制法是:以柏叶汁浸曲,发动即煮米熟,候冷后,拌匀人瓮密封,十四日开瓮取酒。此酒可用以治疗劳瘵、骨蒸瘦病(均指结核病)。