全聚德与共和国领导人的不解之缘

1952年6月1日，人民政府宣布全聚德公私合营，杨全仁的四世孙杨福来留任副经理。受到政府的扶持，全聚德焕发了新的活力，生意一年更比一年强，营业额不断攀升，分店也一个接一个地成立。

20世纪50年代末期，国家新建了王府井全聚德烤鸭店。1979年，建成北京全聚德烤鸭店，这是根据周恩来总理生前的指示在和平门建立的，是当时世界上最大的餐馆。1993年5月底，全聚德在前门、王府井、和平门三个烤鸭店的基础上组成中国北京全聚德烤鸭集团公司，同时还集五十多家企业为一体，形成了中国北京全聚德集团。

至此，全聚德经过130年的不断创新和改革，形成了以烤鸭为代表，集“全鸭席”和四百多道风味名菜于一体的独具特色的全聚德菜系。全聚德烤鸭店也成为中国国家领导人招待各国元首、政府官员等外宾的首选场所。

新中国成立之后，人民政府向全聚德伸出了援助之手，领导人也给予了特别关注，周恩来总理就曾27次光临全聚德宴请外宾。

有一次，一位外宾问周总理：

“这家餐馆为什么叫‘全聚德’？其中有什么含义吗？”当时，周总理并不了解“全聚德”三个字的来源，但他灵机一动，机智地回答：

“全而无缺，聚而不散，仁德至上。”这个回答精辟而又贴切，全聚德的菜式齐全，自创立至今店铺没有分散过，在经营管理上更是仁心仁德。这次宴会结束之后，全聚德的负责人送总理出门，总理望着“全聚德”的牌匾，勉励员工说：“你们在这个百年老店是很幸运的，因为这是一块很有吸引力的金字招牌，你们好好地爱护它，把生意做好，为国家多做一点贡献！”

中央领导人在全聚德用餐还有一件值得一提的趣事。王光英副委员长是全聚德的常客。1998年的一天，他带着家人和几个宾客去全聚德用餐，点名要吃全鸭席。不一会儿，服务员就将盐水鸭肝、红曲鸭膀、芥末鸭掌等凉菜先上齐了，接着又陆续将火燎鸭心、炸鸭胗肝、糟熘三白、烩鸭四宝、鸭舌乌鱼蛋汤等热菜也上齐了，最后还上了两只烤鸭。用餐完毕，经理走过来问：“委员长，您吃得可好，客人满意吗？您满意吗？”王光英说：“菜品和服务都很好，但唯一的不足就是这个‘全鸭席’还不够全。”经理听完这话，感到十分吃惊，心里想，这鸭子身上的除了毛都做成菜了，于是就风趣地说：“委员长，我们可是除了鸭毛什么都用上了。”王光英笑着说：“你再仔细想想什么没用上。”经理想了想，还是没有得出答案，摸着脑袋对王光英说：“委员长，我们实在是想不出来，您就告诉我们吧，等您下次来，我做给您吃。”王光英听后，哈哈大笑：“是鸭蛋啊！”大家听后恍然大悟。