“一河三沟”的苏北著名酒乡

江苏的苏北地区以历史悠久，名扬天下的“一河三沟”酒，而当之无愧地号称全国最著名酒乡之一。

“一河三沟”中的“一河”是指洋河大曲酒，“三沟”分别指双沟大曲酒、汤沟特曲酒、高沟特曲酒（也有人说：一河是指：洋河；三沟是指：高沟 双沟 汤沟）。

洋河大曲是江苏泗阳县洋河镇洋河酒厂的产品，洋河镇地处白洋河和黄河之间；距大运河也很近，水陆交通畅达，自古市集繁华。明朝最盛时，小小的洋河镇竟有酿酒作坊十余家。各地有名的酿酒师云集于此，竞酿好酒，相互比美。

洋河大曲以优选优质粘高梁为原料，选用当地味甘醇、硬度小、适宜酿酒的“美人泉”之水为酿造水，用高温大曲为糖化发酵剂，老窖长期发酵，精工酿制，有64°、60°、55°三种类型，为浓香型酒。建国后，洋河大曲曾数次被评为全国名酒，与茅台、五粮液、汾酒、古井贡酒、沪州老窖、剑南春、董酒、郎酒、西风酒并称为“中国十大名酒”，在国内外享有盛誉。

双沟大曲是江苏泗洪县双沟酒厂的产品，酒厂位于双沟镇，此处古属泗州。双沟镇产酒史已达千年之久了，现在的双沟大曲酒为清中期山西太谷人贺某所创。清代雍正、乾隆年间，有山西太谷县孟高村人贺某，路过双沟镇，发现这里濒临淮河，且傍镇一段河水尤宜酿酒，附近又盛产高梁，于是设立了”全德”糟坊。他将山西的酿造技艺，揉合于当地的酿造法中，酿出的酒味美香浓，有“香飘十里，知味息船”的赞语。1943年，陈毅将军在苏北领导抗战时，曾到过双沟镇并饮过双沟酒，留下了“天下第一流”的赞誉。

建国后，双沟酒厂以优质高梁为原料，以高温火曲为糖化发酵剂，采用传统混蒸工艺，使用已有两百多年的老窖进行适温长期缓慢发酵，故该酒具有窖香浓郁、绵甜甘冽、风味纯正，回味持久等待色。此酒曾被评为国家名酒，多次被评为优质酒。

汤沟特曲，也是全国优质白酒之一，系江苏灌南汤沟酒厂的产品，历史悠久，风味与众不同。清人曾写诗称赞：“南国汤沟酒，开坛十里香”。汤沟酒以优选高梁为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，采用双轮底发酵，回沙发酵酿制而成，具有窖香浓郁，醇正柔和绵甜等特点，深受人们的喜爱。同时此酒也开发出低度品种——汤沟特液，品质较高，具有清澈透明、窖香浓郁、醇甜柔和，回味持久等特点。

高沟特曲，是江苏涟水高沟酒厂生产的优质白酒，曾获巴拿马万国商品赛奖，具有芳香浓郁，绵甜爽口、回味悠长等特色。

“一河三沟”可以说是苏北的代表产品，具有浓郁的地方特色。如果您到苏北来旅游，在饱览了名胜古迹后，不亲口尝尝这些美酒佳酿，不能不说是个遗憾。