哈尔滨人过年吃什么 哈尔滨过年吃啥
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黑龙江的特色小吃
黑龙江的特色小吃大全
黑龙江的冬天是寒冷的，但寒冷的自然条件却极大地丰富了这里的冰雪食品，黑龙江的冰雪食品如油而不腻，清爽可口，晶莹剔透，营养丰富，独特的口味中蕴涵着北国冰雪洁白自然、刚劲漂洒的文化特质，是北方冰雪文化中不可或缺的一部分。
NO.1 鸡西冷面
在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。
NO.2 鸡西辣菜
鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的
NO.3 齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。
NO.4 哈尔滨红肠
哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“格瓦斯”，味道那叫一个棒!)。可以夹在大列巴里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话肯定会抓一手黑!不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味!
NO.5 杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进锅里煮再过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店多加了工序，用足了料。
NO.6 烤冷面
有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
NO.7 哈尔滨干肠
哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点像，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。
NO.8 得莫利炖活鱼
因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了。
NO.9 排骨炖油豆角
相传当年皇太极东征察哈尔，在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵，猪肉也不够吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角一起炖了。做给官兵们吃，皇太极很高兴，告诉村民们说，如他大胜归来一定赏赐他们。不久他胜利归来，兑现了诺言。此菜是黑龙江传统四大炖菜之一。
NO.10 松仁小肚
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋。
NO.11 克东腐乳
克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。
NO.12 镜泊湖风味鱼宴
镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是鱼味鲜美，肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。
NO.13 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是哈尔滨传统名菜。在寒冷的'冬日里，在贵客至，节日来临的时候，用家养的母鸡配以榛蘑，粉条而炖食，浓香滑口怡然。
NO.14 酱骨头
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
NO.15 黄米切糕
黄米切糕是将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。
NO.16 同江赫哲族生鱼片
NO.17 东北大拉皮
东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。
NO.18 肉火烧
水面与油面相和做皮，猪肉丁加调料做馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。
NO.19 东北粘豆包
现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了，现在都用粘大米包豆包，已经味道不如从前了。其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮，里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。
NO.20 地三鲜
地三鲜是一道东北地区常见的一道菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”，两种做法。
NO.21 五香酱牛肉
五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一。
NO.22 猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是哈尔滨乃至整个东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条，香气浓烈，色泽鲜艳，是寒冷冬季的绝佳美食。
NO.23 炸三角
炸三角距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角最为有名。
NO.24 炒肉渍菜粉
酸菜是黑龙江地区的一大特产，在满语中称为“布缩结”，黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节，吃 海鲜蔬菜比较困难，因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜，腌渍蔬菜过日子，民间经常用地产的粉条与酸菜同炒，此做法 流传极广，在黑龙江家喻户晓，而且享誉全国。
NO.25 锅烙
锅烙是从水饺演变而来的，是黑龙江省的传统风味美食。锅烙制作简便、营养丰富。
NO.26 氽白肉
把熟猪肉切成长方薄片，酸菜用水洗净，切成细丝，加水粉条小火炖制而成，是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。 具有白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜的特点。
NO.27 大马哈(黑红)鱼籽
大马哈鱼籽是黑龙江盛产的名贵产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵，红鱼籽是大马哈鱼产的卵，是将鲜鱼卵用盐进行腌渍，腌渍的鱼卵营养丰富， 深受国内外人们的喜爱。
NO.28 珠河扒肘子
珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜，用28种山地产药兼用植物调料烹制而成，肥而不腻，瘦而不丝，色香味于一体，使人一饱口福。
NO.29 窝头
窝头已有三百多年的历史，过去穷人吃不起白面馒头，就将玉米面和成面团，但玉米面不易成熟，于是就做成圆锥形，而空其中，有拳 头那么大，因为底面有窝中空，便是称为窝窝头，故得此名。
NO.30 干菜扣肉
扣肉是在传统烀猪肉的基础上演变而来的，过年在黑龙江常常是一年中最冷的时候，在没有冰箱的时候，人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装好、盖严，就直接放在冰天雪地里，什么时候要吃时，就拿回来放在锅中化冰蒸透，经过这样制作的烀猪肉，不但口味、口感更佳可口，这种方法制作的烀猪肉叫做扣肉。
NO.31 溜腰花
是有黑龙江省传统菜油爆肚仁和油爆双花演变而来的。此菜注重刀工和火候，剞花刀深而不透，刀口均匀， 火候恰到好处，操作迅速，成菜脆嫩，剞花刀可是此菜成熟快，入味准，成品美观。
NO.32 土豆烧牛肉
19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮，营养丰富，牛肉软嫩香醇，土豆入口即化，不但是各大小餐馆的必备菜品，也是居家餐饮的良好选择，尤其适合冬天品尝。
NO.33 白松大马哈鱼
东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种很多，“白松大马哈鱼”只是其中之一。
NO.34 清炖熬花鱼
熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合，香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜。
NO.35 柳蒿芽土豆汤
柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。野外采集一般在5-6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤，为黑龙江夏季降火的传统食品。
NO.36 明水年糕
年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。年糕美味·香甜·醇香，具有浓重的历史气息。
NO.37 葱扒鸡
黑龙江地方家常传统菜。
NO.38 龙江海米蕨菜
龙江海米蕨菜属于东北菜，主要原料是蕨菜、虾米，口味是鲜，工艺是焯。
NO.39 蜜汁鹿肉
鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多，可烹制多种菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味特色菜。
NO.40 镜泊鲤鱼丝
镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴，制作精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉
NO.41 清蒸银鲫
方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼，北有方正鲫”，清蒸银鲫在全国独一无二。
NO.42 豆结焖肉
黑龙江省盛产大豆，由大豆制成的豆制品种类繁多，其中干豆腐吃法较多，传统菜品有尖椒干豆腐(尖椒熘干豆腐)、哥俩好(大豆腐炖干豆腐)、蘸酱菜(干豆腐卷、葱丝等)、烤干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等。
NO.43 醉鱼
醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，采用精选鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成，口感鲜嫩。醉鱼肉质硬实而又滑腻，口味独特容易让人喜爱。 ;
哈尔滨冬至吃什么传统食物 哈尔滨冬至吃什么
1、哈尔滨作为北方的城市，饺子是冬至必不可少的一部分。
2、冬至日吃饺子，既是传统习俗，又可以保暖身体。
3、哈尔滨在冬至往往会家家户户吃羊肉还有狗肉。
4、羊肉和狗肉是非常具有滋补的肉食品，冬至食用可以养生。
5、哈尔滨人在冬至日还会喝八宝粥，寒冷冬至一碗八宝粥是非常惬意的。
6、在中医的角度来看，八宝粥是非常具有温暖身心，滋补御寒的作用的。
黑龙江过春节有哪些习俗
黑龙江春节风俗习惯
1、全家一起祭祖，焚香秉烛、广陈供品，依尊卑长幼，向宗亲三代神主叩首，表示辞岁。随后，举行家宴，长辈们坐了上首，晚辈们团团而坐，取“阖第团圆”之意。饭果必要丰富，让人有充实感，预示来年丰衣足食，事业兴旺。
2、“天地桌”上供着大幅黄纸彩印的“三地三界十八佛诸佛”或“百份”(天地诸神像册)，设大饼，蜜供、面鲜、果品、素菜、年糕、年饭为供品，高点金字红烛与子午香，以表迎请诸神下界赐福。
3、为珍惜已逝的岁月，男女老少都要彻夜不眠，进行不同的娱乐活动，谓之“守岁”。孩子们历来是随心玩耍，抖空竹、抽陀螺、捻升官图、掷骰子、玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戏人、点走马灯，放“滴滴金儿”,“耗子屎”、“黄烟带炮”……老太太们则坐在一起斗纸牌、打麻将、打十胡。
4、午夜，此起彼伏的鞭炮声响，震彻夜空。“遍天银花锈，阖街硝烟浓”。家家齐聚天地桌前焚香叩拜，供上素馅水饺，迎接诸神下界。礼成后，即宣告旧岁已去，新年来临，这正是“五更分二年”的庄严时刻。全家互道“新禧”，晚辈们要到堂上给长辈们叩首拜年，长辈们必给未成年的小孩儿一一引进“压岁钱”。
扩展资料：
东北的过年习俗
1、吃带硬币饺子交好运
过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的（现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
2、年夜饭后吃冻梨
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩。
于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
3、正月不剪头
东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头，如果剪头会克（死）舅舅，所以东北人很忌讳这点，没有人会在正月里剪头。“二月二，龙抬头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利，所以在这一天很多人都会争相剪头，讨吉利。
参考资料来源：人民网——盘点全国各地过春节的特色习俗
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